ADDETTI SOMMINISTRATORI ALIMENTI E BEVANDE

ADDETTI SOMMINISTRATORI ALIMENTI E BEVANDE - HACCP

OBIETTIVI:
Fornire agli operatori del settore alimentare la conoscenza delle norme igieniche e dei fattori per il controllo della produzione e somministrazione degli alimenti.

DURATA:
8 ore.

IN BREVE:
ADDETTI SOMMINISTRATORI ALIMENTI E BEVANDE - HACCP
Regolamento CE 852/2004
L.R. 21 del 29/11/2006 - Reg. Regionale n.1 del 19/01/2009 - DGR n. 31 del 30/01/2018

€ 120,00

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CERTIFICAZIONI:
ATTESTATO DI QUALIFICA

REQUISITI:

Compimento 18 anni di età;
Diploma di scuola secondaria di primo grado;
Per cittadini stranieri conoscenza della lingua italiana livello B1;
Per cittadini stranieri permesso di soggiorno valido per tutto il periodo di formazione.

DOCENTE DEL CORSO

Giovanna Giovannuccio

DESTINATARI:
Il corso è rivolto a tutti coloro che sono alla ricerca di una qualifica professionale.

MATERIALI:
- Libro di testo, Dispense, matite, penne...
- Materiale per esercitazioni (manichini, lettino, defibrillatore...)

STRUMENTI:
- Test intermedi e finali
- Esami in presenza

ARGOMENTI:

MODULO	CONTENUTI	ORE
UNICO	La legislazione in campo alimentare Le normative orizzontali e verticali sull’autocontrollo Concetto di autocontrollo Le buone prassi nei processi Il Codex Alimentarius Tracciabilità e rintracciabilità Principi del sistema HACCP I microrganismi Veicoli di trasmissione dei germi Tossinfezioni alimentari L’igiene dei locali, delle attrezzature Le norme igieniche per il personale La pulizia e la sanificazione La formazione del personale Le prove di laboratorio	8
TOTALI ORE FORMAZIONE		8

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