Soggetti Qualificati per la Somministrazione di Alimenti e Bevande - SAB (ex REC)

SOGGETTI QUALIFICATI PER LA SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE - SAB (ex REC)

Formare figure abilitate alla somministrazione di alimenti e bevande, in grado di gestire l’attività con autonomia e responsabilità: applicazione delle normative (igienico-sanitarie, fiscali, commerciali), sicurezza, ospitalità e gestione economico–organizzativa del punto vendita.

120 ore complessive.

18 anni compiuti;
Diploma di scuola secondaria di secondo grado;
Per cittadini stranieri: italiano B1; permesso di soggiorno valido per tutta la formazione.

OBIETTIVI:
Esercitare in modo autonomo e responsabile l’attività di intermediazione nella circolazione di beni e servizi nel settore alimentare; applicare correttamente la normativa vigente (commerciale, fiscale, igienico–sanitaria e sicurezza); gestire i processi di vendita e somministrazione di alimenti e bevande orientati a ospitalità, qualità e redditività.

DURATA:
120 ore complessive.

IN BREVE:
Soggetti Qualificati per la Somministrazione di Alimenti e Bevande – SAB (ex REC)
Regolamento (CE) 852/2004
DGR n. 2335 del 04/05/1999 – L.R. 21 del 29/11/2006 – Reg. Regionale n. 1 del 19/01/2009 – Accordo Stato–Regioni del 21/12/2011

€ 750,00 IVA inclusa

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CERTIFICAZIONE

Rilascio di Attestato di Qualifica valido ai fini dell’abilitazione alla somministrazione di alimenti e bevande, secondo la normativa vigente.

REQUISITI:

18 anni compiuti;
Diploma di scuola secondaria di secondo grado;
Per cittadini stranieri: conoscenza della lingua italiana livello B1;
Per cittadini stranieri: permesso di soggiorno valido per tutta la durata della formazione.

SAB - Somministrazione Alimenti e Bevande

MODULO	CONTENUTI	ORE
1	Diritto commerciale e amministrazione aziendale: forme giuridiche, iscrizioni e adempimenti, libri e registri obbligatori, contratti tipici (fornitura, appalto, somministrazione), responsabilità dell’operatore, elementi di organizzazione e gestione del punto vendita.	16
2	Legislazione del commercio: normativa nazionale e regionale su commercio e somministrazione, titoli abilitativi, SCIA/permessi, requisiti dei locali, orari e turnazioni, controlli e sanzioni.	18
3	Legislazione fiscale: imposte dirette e indirette, IVA nel settore alimentare, corrispettivi/scontrini elettronici, fatturazione, regime fiscale dell’attività, nozioni di contabilità e adempimenti periodici.	16
4	Legislazione sociale e penale: rapporti di lavoro, contrattualistica e obblighi previdenziali; responsabilità penali connesse all’attività di somministrazione; sicurezza per lavoratori e clienti.	14
5	Legislazione igienico–sanitaria: requisiti igienici dei locali e delle attrezzature, tracciabilità e rintracciabilità, conservazione, temperature e catena del freddo, allergeni, etichettatura e informazioni al consumatore.	14
6	Tecniche di vendita e servizio: layout e merchandising, customer experience, gestione carta bevande e food pairing, gestione reclami, strategie di upselling/cross-selling e redditività di banco e sala.	10
7	Merceologia alimentare: categorie di alimenti e bevande, caratteristiche e conservazione, rischi di contaminazione, buone pratiche di manipolazione (GMP), materiali a contatto con alimenti (MOCA).	20
8	Salute, sicurezza e informazione del consumatore – HACCP: igiene degli alimenti e del personale; piano di autocontrollo, analisi dei rischi e CCP; procedure, registrazioni, responsabilità e sanzioni; comunicazione obbligatoria (allergeni, bevande alcoliche).	12
TOTALE ORE FORMAZIONE	120

MODULO

CONTENUTI

ORE

Diritto commerciale e amministrazione aziendale: forme giuridiche, iscrizioni e adempimenti, libri e registri obbligatori, contratti tipici (fornitura, appalto, somministrazione), responsabilità dell’operatore, elementi di organizzazione e gestione del punto vendita.

Legislazione del commercio: normativa nazionale e regionale su commercio e somministrazione, titoli abilitativi, SCIA/permessi, requisiti dei locali, orari e turnazioni, controlli e sanzioni.

Legislazione fiscale: imposte dirette e indirette, IVA nel settore alimentare, corrispettivi/scontrini elettronici, fatturazione, regime fiscale dell’attività, nozioni di contabilità e adempimenti periodici.

Legislazione sociale e penale: rapporti di lavoro, contrattualistica e obblighi previdenziali; responsabilità penali connesse all’attività di somministrazione; sicurezza per lavoratori e clienti.

Legislazione igienico–sanitaria: requisiti igienici dei locali e delle attrezzature, tracciabilità e rintracciabilità, conservazione, temperature e catena del freddo, allergeni, etichettatura e informazioni al consumatore.

Tecniche di vendita e servizio: layout e merchandising, customer experience, gestione carta bevande e food pairing, gestione reclami, strategie di upselling/cross-selling e redditività di banco e sala.

Merceologia alimentare: categorie di alimenti e bevande, caratteristiche e conservazione, rischi di contaminazione, buone pratiche di manipolazione (GMP), materiali a contatto con alimenti (MOCA).

Salute, sicurezza e informazione del consumatore – HACCP: igiene degli alimenti e del personale; piano di autocontrollo, analisi dei rischi e CCP; procedure, registrazioni, responsabilità e sanzioni; comunicazione obbligatoria (allergeni, bevande alcoliche).

TOTALE ORE FORMAZIONE

120